圖為湖北省宜昌市夷陵區(qū)下堡坪鄉(xiāng)蛟龍寺村茶農(nóng)正在參加機(jī)采比賽(張建堂攝)

　　“春山谷雨前，并手摘芳煙。”又是一年春茶季，但是浙江、湖北等茶葉產(chǎn)地面臨的是更現(xiàn)實(shí)的問題，勞動(dòng)力外流引發(fā)采茶“用工荒”“招工難”，采茶姑娘變采茶奶奶，而春茶“早采三天是個(gè)寶，遲采三天便是草”，采摘時(shí)間緊，人工采茶效率低，過高的人工成本又拉高了茶葉價(jià)格……怎樣提高茶葉采摘效率，降低生產(chǎn)成本？推進(jìn)機(jī)械化采茶正是一條可行的解決之道。

　　大宗茶：不搞機(jī)械哪有那么多人來采

　　日前，湖北省宜昌市夷陵區(qū)下堡坪鄉(xiāng)蛟龍寺村的茶園里鑼鼓喧天，正在舉行第五屆中國三峽(夷陵)茶藝節(jié)中的采茶比賽。比賽分機(jī)采、手采兩項(xiàng)，只見機(jī)采2人一組，操作手背著采茶機(jī)在前面健步如飛，茶葉紛紛飛進(jìn)機(jī)器后面套裝的3米多長布袋，配合默契的機(jī)采助手在后面托著布袋，30多米長的茶園只一個(gè)來回就把布袋裝滿了。

　　“就采摘的工作效率來說，機(jī)采至少是茶農(nóng)人工手采的10倍，原本舍棄不要的夏秋茶也被重視起來，這樣一來，茶農(nóng)的收益就翻番了。”采茶比賽評委、下堡坪鄉(xiāng)農(nóng)技推廣中心主任魯明柱告訴記者，以往只采一季春茶，畝收入近2000元，現(xiàn)在茶園耕整、修剪、采摘等全程可使用機(jī)械，尤其是機(jī)采率已達(dá)到90%以上，多采了夏秋茶后，每畝理論可產(chǎn)2000多斤鮮葉，實(shí)際收入4000~5000元不成問題。

　　“現(xiàn)在蛟龍寺村的茶農(nóng)幾乎家家都有采茶機(jī)，如果不搞機(jī)械，哪有那么多人來采呢？”60歲的村支書張啟權(quán)家里有6畝茶園，他說他是村里買采茶機(jī)的第一人，2002年花5000多元買的進(jìn)口貨，補(bǔ)貼了1000多元，現(xiàn)在還能用。“這個(gè)賬，老百姓算得過來。”老張說，這個(gè)季節(jié)，他每天下午五點(diǎn)半下班后，到茶園里工作兩個(gè)小時(shí)，就是350元的收入。

　　與過去人工采茶相比，機(jī)采對茶葉種植也有不同的要求。“機(jī)械主采夏秋大宗茶，三四葉一心，葉片厚，可多泡，精致茶還是要靠人工。”下堡坪鄉(xiāng)農(nóng)辦主任周木蘭介紹說，茶樹生長周期長，從4月10日開園可以采到8月底，每12～15天就是一個(gè)采摘批次。機(jī)采茶樹一般品種要純，要修剪好茶冠，形成平整一致的機(jī)采面，留好機(jī)耕道，人機(jī)能進(jìn)。

　　也不是所有的夏秋茶都適合機(jī)采。湖北省農(nóng)業(yè)廳果茶辦研究員宗慶波表示，機(jī)采對茶園的水肥、修剪等管理技術(shù)要求較高，有的茶園地勢不平，茶樹長勢不齊的就不適合機(jī)采。而且機(jī)采效率雖高，茶葉質(zhì)量卻一般，收割時(shí)沒有選擇性，對茶樹樹冠的破壞性較強(qiáng)。

　　“機(jī)采茶樹管理要好，猛施肥，以外面進(jìn)的有機(jī)肥為主，而且露水打濕了的茶樹不適合機(jī)采。”老張補(bǔ)充說，他和老伴兩個(gè)勞力，用機(jī)采一個(gè)季度可以搞定30～40畝茶園，可就是沒那么多田種。2000年，村里只有20多畝茶園，如今發(fā)展到4800畝，茶葉成了村里的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

　　下堡坪鄉(xiāng)黨委副書記張?jiān)浦墙榻B，鄉(xiāng)里聯(lián)合秀水天香茶業(yè)公司，成立了合作社，組建了農(nóng)業(yè)機(jī)械綜合服務(wù)隊(duì)，為勞力不夠的茶園提供機(jī)耕、機(jī)剪、機(jī)采等服務(wù)，部分茶農(nóng)只需在家動(dòng)動(dòng)嘴指指路就能管理好茶園。

　　夷陵是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū)，全區(qū)現(xiàn)有茶葉基地超過21萬畝，下堡坪、鄧村等鄉(xiāng)鎮(zhèn)都是夷陵的產(chǎn)茶大鎮(zhèn)。近年來，隨著外出務(wù)工人員的增多，農(nóng)村采茶用工異常緊缺，嚴(yán)重制約了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。針對這一現(xiàn)狀，夷陵區(qū)相關(guān)農(nóng)業(yè)部門通過舉辦培訓(xùn)班、現(xiàn)場教學(xué)、觀摩等形式，對茶葉種植大戶、采茶能手開展茶葉機(jī)采技術(shù)培訓(xùn)，有力促進(jìn)了采茶機(jī)械化技術(shù)的推廣和應(yīng)用，深受茶農(nóng)歡迎。

　　夷陵區(qū)委書記劉洪福表示，夷陵區(qū)將以茶藝節(jié)為新起點(diǎn)，堅(jiān)持綠色發(fā)展，以“提升綠茶、復(fù)興紅茶、多茶類并舉”為方針，全力推動(dòng)生產(chǎn)方式向機(jī)械化生產(chǎn)、精細(xì)化加工轉(zhuǎn)型，全力打造集生產(chǎn)加工、產(chǎn)品集散、電子商務(wù)、旅游觀光、文化展示、技術(shù)研發(fā)等為一體的全國現(xiàn)代化茶業(yè)強(qiáng)區(qū)。(何紅衛(wèi)樂明凱)

　　名優(yōu)茶：機(jī)采成本僅為手采的二十分之一

　　浙江擁有280多萬畝茶園，其中名優(yōu)茶雖然產(chǎn)量上僅占全省茶葉的四成多，產(chǎn)值占比卻近九成。但近年來，名優(yōu)茶采摘已不僅是成本高的問題，更是根本無工可請，愈演愈烈的“采茶工荒”成了浙江茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的心頭之患。為破解這一瓶頸，浙江近年來力推名優(yōu)茶采茶機(jī)械化，欲通過“機(jī)器換人”加速茶產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。

資料圖

　　在浙江，機(jī)械化采茶早已成為大宗茶提高經(jīng)濟(jì)效益的重要技術(shù)手段，可降低近六成的采茶成本，但由于名優(yōu)茶對茶葉品質(zhì)要求較高，以往的機(jī)采模式對名優(yōu)茶并不適用，只得另辟蹊徑。

　　2004年，浙江省農(nóng)業(yè)廳與中國農(nóng)科院茶科所牽頭成立“優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)械采摘技術(shù)攻關(guān)協(xié)作組”，成員包括科研、推廣、機(jī)械、生產(chǎn)等單位，全面展開研究和試點(diǎn)。2012年，為了加快進(jìn)度，浙江啟動(dòng)實(shí)施“十縣五十萬畝茶產(chǎn)業(yè)升級轉(zhuǎn)化工程”，其中一個(gè)重要項(xiàng)目就是優(yōu)質(zhì)綠茶機(jī)械化采摘及配套技術(shù)的應(yīng)用和示范。

　　平水日鑄茶產(chǎn)于紹興柯橋，自宋朝以來就被列為貢品，名優(yōu)茶機(jī)采試點(diǎn)就由此開始。八年多以來成效初顯，如今當(dāng)?shù)厣a(chǎn)該種茶的12家茶企中，有10家已開始用機(jī)采，總產(chǎn)量中機(jī)采比例已達(dá)四成，成本僅為手工采摘的二十分之一。

　　“關(guān)鍵還是前期樹冠的培養(yǎng)，以及與之同步的茶園肥培管理。”柯橋區(qū)農(nóng)業(yè)局高級農(nóng)藝師金銀永告訴記者，原先平水日鑄茶的土種形狀不一，出芽時(shí)間、長短差異較大，而且品種雜亂，要實(shí)行機(jī)采十分困難。

　　他們首先進(jìn)行品種良種化，選用生長旺盛、分枝密度大的無性系良種，以單條或雙條栽方式種植；在管理過程中增加肥料，將原先每畝100公斤菜籽餅的施用量提高一倍，目的都是讓出芽更加整齊。從開始改良到投產(chǎn)，整個(gè)過程需四到五年，期間成本較高，平均為8000元/畝。

　　金銀永說，即使這樣，春茶采摘季的前半個(gè)月，仍需手工采摘，因?yàn)楸仨毜炔铇錁涔诿嫔掀叱梢陨蠟橐谎咳~鮮葉，且芽葉平均高度約達(dá)6厘米，才可進(jìn)行機(jī)械化采摘，所用機(jī)械則與普通機(jī)采器無異。

　　采下鮮葉后，柯橋有兩種做法進(jìn)行分揀：一種為干茶分級機(jī)，另一種為鮮葉分級機(jī)。前者利用色選機(jī)，對干茶進(jìn)行分揀，主要是將茶梗、黃葉、碎末等分離，剩余的則統(tǒng)一包裝，因成本較低，多受企業(yè)歡迎；后者則先將鮮葉經(jīng)分級機(jī)分為一芽一葉、二葉和單芽，一芽三葉及以上和碎片三個(gè)級別，再進(jìn)行后續(xù)加工，目前發(fā)展勢頭較猛。較手采的平水日鑄茶而言，機(jī)采茶價(jià)格僅為其一半，且因機(jī)采茶葉形較大，味道比手采茶略為濃厚。

　　在湯色、香氣、滋味等主觀評價(jià)上，機(jī)采的名優(yōu)茶與手采的相差不大，但外形上仍有較大差距。另外，由于機(jī)采對茶園要求嚴(yán)格，前期改良需投入較大資金，也讓許多茶企望而卻步。

　　浙江省農(nóng)技推廣中心茶桑科負(fù)責(zé)人陸德彪告訴記者：“名優(yōu)茶的機(jī)采之路要順暢，除了相關(guān)技術(shù)的攻關(guān)與推廣，還需飲茶觀念的更新?lián)Q代。”近年來，為了引導(dǎo)茶企和消費(fèi)者不要過多關(guān)注茶葉外觀，浙江在對名優(yōu)茶進(jìn)行品質(zhì)感官評價(jià)時(shí)，已逐漸弱化外形感官這一項(xiàng)目的比分。

　　目前，按照樹冠培育、機(jī)采鮮葉分級、毛茶精制、示范基地建設(shè)等不同內(nèi)容，浙江正進(jìn)行各有側(cè)重的技術(shù)與設(shè)備攻關(guān)以及成果轉(zhuǎn)化與推廣。根據(jù)計(jì)劃，到2017年底，浙江將在各產(chǎn)茶地市至少建立5個(gè)名優(yōu)茶機(jī)采機(jī)制示范點(diǎn)，機(jī)采面積達(dá)到6.5萬畝，待試點(diǎn)示范成熟后，再向各地推廣。(朱海洋)

　　名優(yōu)茶采摘機(jī)械化需求迫切

　　**近10年，我國茶葉生產(chǎn)獲得了快速的發(fā)展，茶園面積平均每年擴(kuò)大11.7%，茶葉總產(chǎn)量平均每年增加15.1%，其中名優(yōu)茶產(chǎn)量占比由25.6%提高到43.1%。但是，這10年采茶工的工錢由每天40元左右漲到了120~140元，上漲了200%~250%，而且還難請，致使近3年來名優(yōu)茶占茶葉總量的比重逐年下降。

資料圖

　　茶葉價(jià)格之所以越來越貴，主要是因?yàn)椴烧麅?yōu)茶費(fèi)工，工錢越來越貴造成的。我們通常把采摘的單芽、一芽一葉、一芽二葉稱作名優(yōu)茶。采摘一斤一芽二葉的茶葉要采2萬次左右，采摘一斤一芽一葉的茶葉要采3萬次左右，采摘一斤單芽的茶葉要采6萬多次，一個(gè)熟練的采茶工少則一天半、多則三天才能采到一斤茶葉。

　　消費(fèi)者希望降低茶葉單價(jià)，茶農(nóng)們也希望減少采茶用工、降低采茶成本，將過高的茶葉價(jià)格降下來，采茶機(jī)械化需求迫切。就全國而言，目前大宗茶采摘和茶園修剪已經(jīng)基本上實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化，唯有名優(yōu)茶機(jī)械化仍未破繭。目前名優(yōu)茶只有我國生產(chǎn)，所以名優(yōu)茶采茶機(jī)械國外無從引進(jìn)。客觀上講，名優(yōu)茶由于獲取茶葉的部分鮮嫩、分散，選擇性采摘難度較大；主觀上講，有關(guān)科研管理部門和科研單位對此重視不夠，近年來有些科研單位開展了此項(xiàng)研究，但進(jìn)展也很緩慢，尚無大的起色。

　　科學(xué)技術(shù)發(fā)展到今天，許多曾經(jīng)是夢幻般的想法，經(jīng)過一代又一代科學(xué)家的努力鉆研，都變成了現(xiàn)實(shí)，組裝成一批又一批先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用到各行各業(yè)生產(chǎn)中，產(chǎn)生了巨大的生產(chǎn)力，造福于人類。那么，名優(yōu)茶的機(jī)械化有無可能解決呢？根據(jù)我國計(jì)算機(jī)科學(xué)、人工智能科學(xué)和機(jī)械制造技術(shù)發(fā)展的現(xiàn)狀，只要認(rèn)真組織，完全有能力解決這一難題。當(dāng)然，要注意下面幾個(gè)問題：

　　一是農(nóng)業(yè)科研管理部門要與茶葉生產(chǎn)主管部門緊密結(jié)合，組織有關(guān)專家到茶區(qū)、到有關(guān)科研單位座談?wù){(diào)研、立項(xiàng)，安排足夠的科研經(jīng)費(fèi)支持研究。

　　二是要遵循“農(nóng)機(jī)要與農(nóng)藝結(jié)合”的規(guī)律，課題組要把有關(guān)學(xué)科的專家都吸收進(jìn)來，開展計(jì)算機(jī)、人工智能、茶機(jī)設(shè)計(jì)和制造、茶樹育種和栽培等學(xué)科攻關(guān)。

　　三是要邊研究邊試制、試用，力爭早出研究成果，應(yīng)用到采茶實(shí)踐中去檢驗(yàn)、改進(jìn)，使其工藝技術(shù)及設(shè)備不斷完善。

　　四是要早鑒定早投產(chǎn)、早示范推廣，使茶農(nóng)迫切需要、科研人員辛勤研制的名優(yōu)茶采茶機(jī)械早日變成生產(chǎn)力，為生產(chǎn)服務(wù)。(封槐松)

　　(作者單位：農(nóng)業(yè)部種植業(yè)管理司經(jīng)作處）